Gefüllte Paprika

Ein echter Klassiker aus dem Backofen: Gefüllte Paprika mit herzhaftem Rinderhackfleisch und einer fruchtigen Tomatensoße schmecken nach traditioneller Hausmannskost. Bei diesem unkomplizierten Rezept garen bunte Paprikahälften direkt in der Soße, wodurch das Fleisch wunderbar saftig bleibt und die Schoten angenehm zart werden. Mit einer Vorbereitungszeit von nur 20 Minuten eignet sich das Gericht hervorragend für das Mittag- oder Abendessen unter der Woche. Durch die Kombination aus magerem Rindfleisch und aromatischen Tomaten entsteht ein deftiges Hauptgericht für die ganze Familie, das ganz ohne schwere Sahnesoßen auskommt und sich auch ideal vorbereiten lässt.

Auf einen Blick: Gefüllte Paprika

Damit die Planung in der Küche reibungslos gelingt, findest du hier alle relevanten Eckdaten und Nährwerte pro Portion auf einen Blick zusammengestellt.

Warum dieses Rezept für Gefüllte Paprika so gut gelingt

Das Grundprinzip dieses Ofengerichts basiert auf dem Zusammenspiel von Feuchtigkeit und direkter Oberhitze. Während die Schoten von unten in den passierten Tomaten sanft schmoren und dabei weich dünsten, bildet das Hackfleisch auf der Oberseite feine Röstaromen aus. Auf diese Weise trocknet die Fleischmasse nicht aus, sondern nimmt gleichzeitig das Aroma der mitsiedenden Soße auf.

Durch das Halbieren der Schoten verkürzt sich die Garzeit im Vergleich zu geschlossenen Schoten deutlich. Die Hitze dringt gleichmäßig bis in den Kern der Füllung vor. Da Rinderhackfleisch durchgegart werden muss, wird so bei einer Temperatur von 180 Grad zuverlässig die notwendige Kerntemperatur von 71 °C erreicht, ohne dass die Schoten außen verbrennen.

Profi-Tipp: Halbiere die Paprikaschoten exakt der Länge nach samt dem halbierten Stielansatz. Das verleiht den Schotenhälften beim Backen zusätzliche Stabilität und verhindert, dass der austretende Fleischsaft vorzeitig in die Form abfließt.

Die wichtigsten Zutaten und worauf du achten musst

Um ein rundes Geschmackserlebnis zu erzielen, kommt es bei der überschaubaren Zutatenliste auf die richtige Auswahl und Vorbereitung an:

• Paprikaschoten: Verwende je 3 rote und 3 gelbe Schoten (jeweils ca. 450 g). Achte beim Einkauf auf eine möglichst einheitliche Größe und feste Schale, damit alle Hälften zur selben Zeit gar werden. Gelbe und rote Sorten bringen eine angenehme, milde Süße mit, die gut mit der Säure der Tomaten harmoniert.
• Mageres Rinderhackfleisch (600 g): Frisches Rinderhack sorgt für einen kräftigen, puren Fleischgeschmack. Da mageres Fleisch weniger Eigenfett abgibt, bleibt die Tomatensoße aromatisch und klar, ohne ölig zu wirken.
• Passierte Tomaten (500 ml): Sie bilden das aromatische Flüssigkeitsbett. Achte auf eine stückfreie, sämige Konsistenz, damit die Soße beim Schmoren im Ofen leicht eindickt und den Boden der Form gleichmäßig bedeckt.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Die Gewürze werden aufgeteilt (jeweils 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer für das Fleisch sowie dieselbe Menge für die Soße). Das sorgt für eine ausgewogene Würze in beiden Komponenten.
• Frische Petersilie (1 Bund, ca. 15 g): Die fein gehackten Blätter werden erst unmittelbar vor dem Servieren über die fertigen Schoten gestreut, um frische ätherische Öle und eine leuchtend grüne Optik beizutragen.

Schritt-für-Schritt zur perfekten Ofenhitze und Garstufe

Für ein optimales Ergebnis heizt du den Backofen zunächst auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fettest eine große Auflaufform dünn ein. Die Form sollte ausreichend Grundfläche bieten, damit alle sechs Schotenhälften flach und dicht nebeneinander auf dem Boden stehen können, ohne sich gegenseitig zu überlappen.

Wasche das Gemüse gründlich ab, teile die Schoten längs und schneide das Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäute sauber heraus. Anschließend vermengst du das Rinderhackfleisch in einer Schüssel zügig mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer. Knete die Masse nicht zu lange, damit die Struktur locker bleibt und das Fleisch beim Garen saftig bleibt.

Gib nun die 500 ml passierten Tomaten in die Form und rühre direkt vor Ort 1 TL Salz sowie 1/2 TL Pfeffer unter, sodass eine gleichmäßig gewürzte Schicht entsteht. Verteile das Hackfleisch auf die 6 Schotenhälften und forme dabei dicke, gleichmäßige Hügel. Setze die gefüllten Schoten direkt in die Soße.

Profi-Tipp: Stelle die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Ofens. So bekommt die Hackoberfläche genügend Strahlungshitze zum Bräunen, während die Soße am Boden sanft kocht und die Schoten weich dämpft.

Nach exakt 45 Minuten Backzeit bei 180 Grad ist das Gericht fertig. Du erkennst den richtigen Garzustand daran, dass das Rinderhackfleisch an der Oberfläche eine schöne Bräunung zeigt und die Paprikawände auf leichten Druck mit einer Gabel spürbar nachgeben. Bestreue den heißen Auflauf sofort nach dem Herausnehmen mit der gehackten Petersilie und bringe ihn direkt in der Form zu Tisch.

Wozu schmeckt dieser Klassiker am besten?

Da Gefüllte Paprika bereits Fleisch, Gemüse und eine reichhaltige Tomatensoße mitbringen, eignen sich vor allem Beilagen, die viel Soße aufnehmen können:

• Langkorn- oder Naturreis: Der Klassiker unter den Beilagen nimmt die gewürzte Tomatensoße ideal auf und sorgt für eine sättigende Mahlzeit.
• Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree: Die milde Kartoffelnote harmoniert hervorragend mit dem kräftigen Geschmack des Rinderhacks.
• Frisches Baguette oder Bauernbrot: Eine unkomplizierte Option, um die aromatische Soße direkt aus der Form aufzutunken.
• Grüner Blattsalat: Ein knackiger Beilagensalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing setzt einen frischen Kontrast zum deftigen Ofengericht.

Aufbewahren, Vorbereiten und Reste aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, lasse diese zunächst vollständig abkühlen. Verschließe die gefüllten Schoten zusammen mit der Soße in einem luftdichten Behälter und stelle sie innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank. Dort halten sie sich problemlos für 3 bis 4 Tage frisch.

Zum Aufwärmen gibst du die Schoten mitsamt der Soße am besten wieder in eine ofenfeste Form, deckst diese locker ab und erwärmst alles bei 160 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten. Alternativ gelingt das Erwärmen portionsweise in der Mikrowelle bei mittlerer Wattstufe. Auch das Einfrieren ist möglich: Im Tiefkühlfach bleibt das fertig gebackene Gericht bis zu 3 Monate haltbar; taue es vor dem Erhitzen idealerweise über Nacht im Kühlschrank auf.

Deftige Hausmannskost für jeden Tag

Mit wenigen frischen Grundzutaten und der richtigen Garzeit gelingen Gefüllte Paprika aromatisch, saftig und herrlich unkompliziert. Die Kombination aus zartem Rinderhack, süßlicher Paprika und würzigen Tomaten überzeugt Groß und Klein gleichermaßen. Wähle einfach deine bevorzugte Beilage und serviere das Gericht dampfend heiß direkt aus dem Ofen.

Gefüllte Paprika

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• Author: Felix Weber
• Total Time: 1 hour 5 minutes
• Yield: 6 1x

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Description

Gefüllte Paprika wie bei Oma gemacht ist ein deftiger Auflauf aus saftigen Paprikahälften in leuchtendem Rot und Gelb, die großzügig mit herzhaftem Hackfleisch gefüllt sind. Die zarten Paprikaschoten schmoren in einer aromatischen Tomatensoße, während das Hackfleisch im Ofen eine kräftig gebräunte Oberfläche erhält. Frisch gehackte Petersilie setzt einen frischen optischen und geschmacklichen Akzent auf dem fertigen Gericht. Serviere diesen Klassiker heiß direkt aus der Auflaufform als wärmendes Hauptgericht für die Familie.

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Ingredients

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• 3 rote Paprikaschoten (ca. 450 g)
• 3 gelbe Paprikaschoten (ca. 450 g)
• 600 g mageres Hackfleisch vom Rind
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie (ca. 15 g), fein gehackt

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Instructions

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform ein.
2. Wasche die 3 roten und 3 gelben Paprikaschoten, halbiere sie der Länge nach und entferne Kerngehäuse sowie weiße Häute.
3. Vermenge in einer Schüssel das magere Hackfleisch vom Rind gründlich mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer.
4. Verteile die passierten Tomaten gleichmäßig als dicke Soßenschicht auf dem Boden der Auflaufform und rühre 1 TL Salz sowie 1/2 TL schwarzem Pfeffer unter die Soße.
5. Fülle das gewürzte Hackfleisch gleichmäßig in die vorbereiteten roten und gelben Paprikaschotenhälften, sodass dicke Hügel entstehen.
6. Setze die gefüllten Paprikahälften dicht nebeneinander in die Tomatensoße in die Auflaufform.
7. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 45 Minuten, bis das Hackfleisch gebräunt und die Paprika zart sind.
8. Bestreue die heißen gefüllten Paprika vor dem Servieren gleichmäßig mit der fein gehackten frischen Petersilie und serviere sie heiß in der Auflaufform.

Notes

Achte darauf, gleich große Paprikaschoten zu wählen, damit sie gleichmäßig im Ofen garen.

Das Hackfleisch kräftig würzen, da die Paprika selbst viel Eigenwasser und milde Süße mitbringen.

Die Tomatensoße darf den Boden der Form gut bedecken, damit die Schoten während des Backens nicht austrocknen.

Frische Petersilie erst nach dem Backen aufstreuen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behält.

Verwende eine große Auflaufform, in der alle sechs Paprikahälften nebeneinander Platz finden.

• Prep Time: 20 Min.
• Cook Time: 45 Min.

Nutrition

• Calories: 238 kcal
• Fat: 10 g
• Carbohydrates: 14 g
• Protein: 23 g

Häufige Fragen

Kann ich die Gefüllte Paprika am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst die Paprikaschoten bereits am Vortag halbieren, mit dem gewürzten Rinderhack füllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Gib die passierten Tomaten jedoch erst kurz vor dem Einschieben in den Ofen in die Form, damit das Gemüse knackig bleibt und die Soße frisch schmeckt.

Welche Beilagen passen am besten zu Gefüllten Paprika mit Tomatensoße?

Klassischer Langkornreis, Salzkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree sind ideal, da sie die fruchtige Soße gut aufnehmen. Wer es unkompliziert mag, serviert einfach frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot dazu.

Wie verhindere ich, dass das Hackfleisch trocken wird?

Das Hackfleisch bleibt saftig, indem die Schoten direkt in der feuchten Tomatensoße schmoren und die Form nicht überhitzt wird. Halte dich an die Temperatur von 180 Grad Ober- und Unterhitze, damit das Fleisch gleichmäßig gart, ohne Feuchtigkeit einzubüßen.