Description
Diese saftigen Hefeteigbrötchen vereinen einen luftig-weichen Teig mit einer aromatischen, dunklen Gewürzfüllung und einer knusprigen Kruste. Die goldbraun gebackenen Gebäckstücke schmecken wunderbar buttrig und überzeugen durch ihre feinen Zimt- und Gewürznoten. Serviere die Spekulatius Brötchen warm oder bei Raumtemperatur zusammen mit knusprigen Spekulatius-Keksen für ein herbstliches Gebäck-Erlebnis.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- 1 TL gemahlene Gewürznelken
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 120 g Spekulatius-Kekse
Instructions
- Gib das Weizenmehl und die Trockenhefe in eine große Schüssel und vermische beides sorgfältig miteinander.
- Füge die lauwarme Milch, den Zucker, eine Prise Salz, die weiche Butter und das Ei hinzu.
- Knete alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig, der sich von der Schüssel löst.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel die weiche Butter für die Füllung mit dem braunen Zucker, dem Zimt, den gemahlenen Gewürznelken und dem gemahlenen Kardamom zu einer cremigen Gewürzpaste.
- Rolle den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus.
- Bestreiche das Teigrechteck gleichmäßig mit der Gewürzpaste.
- Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf und schneide die Rolle in gleich große Stücke.
- Setze die Teigstücke in eine gefettete Backform und lasse sie abgedeckt nochmals 20 Minuten ruhen.
- Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten goldbraun.
- Nimm die fertigen Spekulatius Brötchen aus dem Ofen und lasse sie leicht abkühlen.
- Lege die Spekulatius-Kekse auf und neben den Brötchen auf dem Servierbrett an und serviere sie.
Notes
Achte darauf, dass die Milch für den Hefeteig nur lauwarm und nicht zu heiß ist, da die Hefe sonst abstirbt.
Der Teig geht an einem zugfreien, leicht warmen Ort besonders gut auf.
Du kannst die Füllung nach Geschmack mit etwas Muskatnuss ergänzen.
Die Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen am saftigsten.
- Prep Time: 35 Min.
- Cook Time: 25 Min.
Nutrition
- Calories: 682 kcal
- Fat: 24 g
- Carbohydrates: 99 g
- Protein: 13 g