Description

Diese klassische Nusstorte besticht durch saftige Nussbiskuitböden und eine luftige, cremige Füllung, die perfekt aufeinander abgestimmt sind. Die feine Textur der gemahlenen Nüsse sorgt für ein intensives Aroma, während die glatte weiße Creme für eine angenehme Frische und Leichtigkeit sorgt. Eine dezente Dekoration aus gehackten Nüssen rundet das Gebäck optisch und geschmacklich ab. Serviere die Torte gut gekühlt zu feierlichen Anlässen oder zum nachmittäglichen Kaffeetisch.

Ingredients

Scale

3 Eier (Größe M)
90 g Zucker
75 g gemahlene Haselnüsse
40 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
400 ml Schlagsahne
3 TL Rindergelatinepulver
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
20 g gehackte Haselnüsse

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Instructions

Für die Nussbiskuitböden den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker weiß-cremig aufschlagen.
Die gemahlenen Haselnüsse, das Weizenmehl und das Backpulver unter die Eigelbmasse rühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Biskuitteig heben, bis keine weißen Nester mehr zu sehen sind.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen bei 180 Grad für 25 bis 30 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt.
Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen und waagerecht in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
Für die Creme die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Das Rindergelatinepulver nach Packungsanweisung anrühren und zügig unter die geschlagene Sahne rühren, um die Füllung zu stabilisieren.
Den unteren Nussbiskuitboden auf eine Tortenplatte legen und ein Drittel der Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
Den zweiten Nussbiskuitboden auf die Creme legen und leicht andrücken.
Die restliche Creme als Frosting auf der Oberseite sowie rundherum um die Torte gleichmäßig verstreichen.
Die gehackten Haselnüsse auf der oberen linken Ecke als Dekoration aufstreuen.
Die Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.

Notes

Achte darauf, den Biskuitteig nach dem Unterheben des Eischnees sofort zu backen, damit die Lufteinschlüsse erhalten bleiben.

Die Sahne muss vor dem Unterrühren der Gelatine steif geschlagen und die Gelatine leicht abgekühlt sein, damit sich alles homogen verbindet.

Für ein optimales Schnittbild die Torte gut gekühlt mit einem scharfen Messer schneiden.

Die gehackten Haselnüsse können vor dem Bestreuen kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden, um das Aroma zu verstärken.

Prep Time: 30 Min.
Cook Time: 30 Min.

Nutrition

Calories: 349 kcal
Fat: 24 g
Carbohydrates: 24 g
Protein: 7 g