Description
Das Kernige Körnerbrot besticht durch seine dichte, krümelige Krume aus vollkommen unverarbeiteten ganzen Körnern und dem charakteristischen Biss von Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen sowie Leinsamen. Die goldbraun gebackene Oberfläche bildet eine knusprige Kruste, während das kompakte Innere eine nahrhafte und sättigende Textur aufweist. Es eignet sich hervorragend als kräftige Mahlzeit für den Alltag oder als herzhafte Basis für Aufstriche und Beläge. Am besten schmeckt es in dicke Scheiben geschnitten.
Ingredients
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 150 g Kürbiskerne
- 150 g Leinsamen
- 200 g ganze Körner
- 1 TL Salz
- 400 ml Wasser
- 2 EL Sonnenblumenkerne extra für die Dekoration
- 1 EL Kürbiskerne extra für die Dekoration
Instructions
- Gib die Sonnenblumenkerne, die Kürbiskerne, die Leinsamen und die ganzen Körner in eine große Schüssel und vermische sie gründlich miteinander.
- Füge das Salz sowie das Wasser hinzu und verrühre alles zu einer gleichmäßig feuchten Masse.
- Lass die Körnermasse in der Schüssel für 2 Stunden ruhen, damit die Samen die Flüssigkeit aufnehmen und binden.
- Fette eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Fülle die eingeweichte Körnermasse fest in die vorbereitete Kastenform und drücke sie gleichmäßig an.
- Streue die extra Sonnenblumenkerne und die extra Kürbiskerne dicht auf die Oberfläche des Brotes und drücke sie leicht an.
- Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 60 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
- Nimm das Brot aus dem Ofen, stürze es vorsichtig aus der Form und lass es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du es in Scheiben schneidest.
Notes
Lass das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen, da es warm noch zu brüchig ist und seine feste Struktur erst beim Abkühlen erhält.
Achte darauf, die Körnermasse fest in die Kastenform zu drücken, damit das Brot beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
Du kannst das Brot in Scheiben schneiden und diese portionsweise einfrieren, um sie bei Bedarf im Toaster wieder aufzubacken.
Eine Ruhezeit von mindestens zwei Stunden ist wichtig, damit die Leinsamen ihre natürliche Schleimstoffbindung entfalten können.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 60 Min.
Nutrition
- Calories: 402 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 17 g
- Protein: 15 g