Description
Dieser frische Wassermelonen-Feta-Salat kombiniert süße, saftige Melone mit salzigem Käse und knackiger Gurke. Frische Minze und geröstete Pistazien runden das sommerliche Gericht mit feinen Aromen und einem leichten Crunch ab.
Ingredients
Scale
- 800 g Wassermelone (Fruchtfleisch)
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Feta
- 40 g Pistazienkerne (ungesalzen)
- 1 Bund frische Minze
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten leicht anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Wassermelone von der Schale befreien und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und in feine halbe Ringe schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die größeren Blätter grob hacken.
- Wassermelone, Gurke und Zwiebelringe in einer großen Schale vorsichtig vermengen. Das Dressing darübergeben und leicht unterheben.
- Den Feta mit den Händen grob über den Salat bröseln. Mit den gerösteten Pistazien und der frischen Minze bestreuen und sofort servieren.
Notes
Statt Pistazien passen auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hervorragend zu diesem Salat.
Für eine vegane Variante kann der Feta durch eine pflanzliche Alternative auf Mandel- oder Sojabasis ersetzt werden.
Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, da die Wassermelone schnell Wasser zieht. Reste können abgedeckt maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wer es etwas schärfer mag, kann eine kleine Prise Chiliflocken in das Dressing geben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 4 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 280 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 18 g
- Protein: ca. 10 g