Description
Die Donauwelle Torte mit Kirschen kombiniert einen saftigen Kuchenboden mit dunklem Kakao und eingebackenen Kirschen, eine samtig-weiße Cremeschicht und einen glänzenden roten Fruchtguss. Der mehrschichtige Kuchen besticht durch sein harmonisches Zusammenspiel aus fruchtiger Frische und zarter Süße. Jedes Stück bietet eine ausgewogene Textur von weichem Teig bis hin zu erfrischendem Guss. Diese Torte eignet sich hervorragend für festliche Kaffeetafeln und besondere Anlässe.
Ingredients
- 3 Eier (Größe M)
- 90 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Weizenmehl
- 20 g Speisestärke
- 15 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Milch
- 250 g Kirschen (aus dem Glas, gut abgetropft)
- 400 g Schlagsahne
- 250 g Quark
- 50 g Puderzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 500 ml Kirschsaft (aus dem abgetropften Kirschsaft aufgefüllt)
- 2 Päckchen Tortenguss rot
- 3 EL Zucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette eine Springform (20 cm Durchmesser) ein.
- Trenne für den Biskuitboden die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, lass dabei 30 g Zucker einrieseln.
- Schlage die Eigelbe mit den restlichen 60 g Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser cremig auf, bis eine hellgelbe Masse entsteht.
- Ziehe den Eischnee unter die Eigelbmasse.
- Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver, siebe sie über die Eimasse und hebe sie vorsichtig unter.
- Fülle etwa die Hälfte des hellen Teiges in die Springform. Rühre unter die andere Teighälfte das Kakaopulver sowie die Milch und verteile diesen dunklen Teig auf dem hellen Teig.
- Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.
- Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten und lass ihn danach komplett abkühlen.
- Weiche für die Cremeschicht die Gelatine in kaltem Wasser ein, schlage die Schlagsahne steif und rühre den Quark mit dem Puderzucker glatt.
- Löse die ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze auf, rühre etwas von der Quarkmasse ein und rühre diese Mischung zügig unter den restlichen Quark.
- Hebe die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse, streiche die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchenboden und stelle den Kuchen für 2 Stunden kalt.
- Bereite für den Fruchtguss den Kirschsaft mit dem roten Tortenguss und dem Zucker in einem Topf zu und bringe ihn unter Rühren zum Kochen.
- Lass den heißen Guss kurz abkühlen, gieße ihn vorsichtig auf die feste Cremeschicht und stelle die Torte für weitere 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank.
- Schneide die Torte vor dem Servieren in gleichmäßige Stücke und serviere sie gekühlt auf Tellern.
Notes
Achte darauf, dass die Kirschen vor dem Verarbeiten sehr gut abgetropft sind, damit der Teigboden nicht zu feucht wird.
Die Schlagsahne für die Creme sollte gut gekühlt sein, damit sie fest wird und der Creme eine stabile Struktur verleiht.
Der Kirschsaft für den Guss lässt sich ideal direkt aus dem Glas der abgegossenen Sauerkirschen gewinnen.
Lass jede Schicht ausreichend im Kühlschrank fest werden, bevor die nächste Komponente hinzugefügt wird.
- Prep Time: 45 Min.
- Cook Time: 25 Min.
Nutrition
- Calories: 438 kcal
- Fat: 21 g
- Carbohydrates: 51 g
- Protein: 11 g