Wer nach einem unkomplizierten Gebäck sucht, wird dieses Rezept lieben: Saftige Nutella Bars vereinen einen knusprigen Mürbeteig mit einer samtigen Schicht aus Schoko-Haselnuss-Creme. Die Kombination aus zart schmelzendem Kern und buttrigen Streuseln sorgt für ein wunderbares Mundgefühl, das bei jedem Kaffeekränzchen oder als schneller Nachmittagssnack überzeugt. Da du für den Teig nur eine Handvoll Grundzutaten benötigst und Boden sowie Decke aus derselben Schüssel stammen, hält sich der Arbeitsaufwand in engen Grenzen. Innerhalb von 20 Minuten Vorbereitungszeit steht das Blech bereits im Ofen. Nach dem Backen schneidest du das Gebäck einfach in 12 handliche Quadrate, die sich wunderbar servieren lassen.
| Vorbereitung | 20 Minuten |
|---|---|
| Backzeit | 30 Minuten |
| Portionen | 12 Portionen |
| Ofentemperatur | 180 Grad Ober- und Unterhitze |
| Backform | quadratische Backform (20 x 20 cm) |
| Kernzutaten | 300 g Mehl, 150 g Zucker, 200 g kalte Butter, 350 g Nutella |
Darum gelingen dir diese Nutella Bars immer perfekt
Die Beliebtheit dieses Gebäcks beruht vor allem auf dem harmonischen Kontrast zweier Texturen. Der feste Mürbeteigboden bildet eine stabile Basis, die beim Hineinbeißen leicht mürbe zerfällt, während die weiche Schicht aus Haselnusscreme im Inneren wunderbar cremig bleibt. Als oberer Abschluss dienen grob gezupfte Teigkrümel, die durch die Hitze im Ofen kross werden.
Ein entscheidender Vorteil ist die zeitsparende Zubereitung. Viele traditionelle Mürbeteige verlangen nach einer Ruhephase im Kühlschrank, damit sich das Klebergerüst entspannt und das Fett fest bleibt. Bei dieser Rezeptur entfällt dieser Schritt vollständig. Indem du die Masse zügig verknetest und unmittelbar weiterverarbeitest, behält sie ihre typische Keksstruktur, ohne zäh zu werden.
Zudem bildet die Schokolade eine Barriere, die verhindert, dass der Boden durchweicht oder die Streusel absinken. Da der Grundteig sowohl für das Fundament als auch für die Streuseldecke dient, sparst du Zeit und Abwasch, während das Ergebnis optisch wie geschmacklich überzeugt.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Rolle
Damit der Teig die gewünschte Balance aus Festigkeit und mürber Krume entwickelt, erfüllen die wenigen Komponenten jeweils eine feste Aufgabe im Gefüge:
- Eiskalte Butter (200 g): Das Fett muss direkt aus dem Kühlschrank kommen und in kleine Würfel geschnitten werden. Kalte Butterstücke sorgen dafür, dass die Streusel beim Backen ihre unregelmäßige Struktur behalten und nicht zu einem flachen Fettfilm zerlaufen.
- Weizenmehl (300 g): Type 405 oder 550 bildet das strukturelle Gerüst. Es bindet das schmelzende Fett und gibt den Riegeln die nötige Standfestigkeit, sodass sie nach dem Erkalten sauber in der Hand liegen.
- Zucker (150 g) und eine Prise Salz: Der feine Kristallzucker süßt nicht nur, sondern unterstützt durch das Karamellisieren im Ofen auch die goldgelbe Bräunung der Streusel. Das Salz setzt einen geschmacklichen Kontrapunkt zur Süße der Creme.
- Nutella (350 g): Die Menge ist präzise abgestimmt, um eine ausreichend dicke Schicht zu bilden, die beim Backen nicht austrocknet. Bei Zimmertemperatur verarbeitet, lässt sich die Creme gleichmäßig auftragen, ohne den empfindlichen Teigboden aufzureißen.
Profi-Tipp: Sollte sich der Aufstrich schwer verstreichen lassen, stelle das Glas für einige Minuten in ein warmes Wasserbad. Dadurch wird die Konsistenz geschmeidiger, ohne dass die Masse zu flüssig wird.
Die richtige Backform und Ofeneinstellungen
Neben den Zutaten spielt die Geometrie des Backblechs eine zentrale Rolle für das spätere Ergebnis. Eine quadratische Form mit den Maßen 20 x 20 cm bietet das optimale Verhältnis von Grundfläche zu Füllmenge. Verwendest du eine deutlich größere Form, gerät der Teigboden zu dünn, brennt schnell an oder die Schokoladenschicht trocknet während der Backzeit aus. In einer kleineren Form hingegen bleibt das Innere oft klebrig, während die Ränder bereits dunkel werden.
Lege die Form vorab mit ausreichend Backpapier aus. Schneide den Bogen so zu, dass er an zwei Seiten etwas über den Rand hinausragt. Diese Überhänge dienen später als praktische Griffe, mit denen du den gesamten Kuchenblock nach dem Erkalten mühelos aus der Form heben kannst, ohne die Ränder zu beschädigen.
Für ein gleichmäßiges Backergebnis heizt du den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Diese Beheizungsart sorgt für eine sanfte Wärmeverteilung von oben und unten. Eine Umluftfunktion ist hier weniger ratsam, da die bewegte Heißluft die zarten Streusel zu schnell austrocknen und zu dunkel färben kann, bevor der Boden durchgebacken ist.
Schritt-für-Schritt zum perfekten Ergebnis: Worauf es ankommt
Nachdem die Backform vorbereitet und der Ofen auf Betriebstemperatur ist, widmest du dich dem Teig. Gib Mehl, Zucker, Salz und die kalten Butterwürfel in eine Rührschüssel. Arbeite nun rasch mit den Fingerspitzen oder den Händen: Reibe die Butterstücke in das Mehl ein, bis eine ungleichmäßige, krümelige Masse entsteht. Es soll ausdrücklich kein glatter, kompakter Teigballen werden. Zu langes Kneten erwärmt das Butterfett durch die Körperwärme der Hände, was die Streusel später speckig und hart werden lässt.
Im nächsten Schritt teilst du die Krümelmasse gedanklich auf. Etwa zwei Drittel des Teiges füllst du auf den Boden der vorbereiteten Backform. Drücke die Krümel mit den Handflächen oder dem flachen Boden eines Glases fest und gleichmäßig an, sodass eine geschlossene, stabile Teigplatte entsteht. Achte darauf, dass die Ränder nicht höher sind als die Mitte.
Gib nun die 350 g Schokocreme mittig auf den Teigboden. Streiche die Füllung mit einer kleinen Winkelpalette oder der Rückseite eines Esslöffels vorsichtig bis knapp an die Ränder aus. Übe dabei wenig Druck aus, damit der mürbe Boden intakt bleibt.
Profi-Tipp: Zupfe das restliche Drittel des Teiges mit kühlen Händen in verschieden große Stücke. Kleinere Krümel backen kross durch, während größere Klümpchen mürbe bleiben – das erzeugt ein abwechslungsreiches Mundgefühl.
Verteile die gezupften Streusel locker über der Cremeschicht, sodass die Schokolade stellenweise noch hindurchblitzt. Schiebe die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen. Die Backzeit beträgt 25 bis 30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, sobald die Streusel an den Kuppen eine zarte, goldbraune Farbe angenommen haben und die Schokolade am Rand sanft blubbert. Der Teigboden sollte trocken und durchgebacken wirken.
Häufige Fehler beim Schneiden und Abkühlen vermeiden
Selbst bei einem geglückten Backvorgang kann das Resultat leiden, wenn man in der Auskühlphase ungeduldig wird. Beachte daher die folgenden Punkte, um saubere Kanten zu erhalten:
- Nicht im warmen Zustand schneiden: Warme Schokoladencreme ist flüssig. Führst du die Klinge zu früh durch das Gebäck, quillt die Füllung an den Seiten heraus und vermischt sich unansehnlich mit den zarten Streuseln.
- Vollständiges Auskühlen in der Form: Lasse den Kuchen nach dem Backen zunächst komplett auf Raumtemperatur abkühlen. Dabei festigen sich sowohl das Butterfett im Mürbeteig als auch die Fette im Haselnussaufstrich.
- Das richtige Messer wählen: Verwende ein großes, scharfes Kochmesser mit glatter Klinge anstelle eines Wellenschliffmessers. Ein Sägemesser würde die Streuseldecke zerreißen und den Boden zerbröseln.
- Klinge nach jedem Schnitt säubern: Wische das Messer nach jedem einzelnen Schnitt mit einem feuchten Küchentuch ab. So bleiben keine Cremereste an den Teigkanten haften und die 12 Portionen sehen makellos aus.
Aufbewahrung und Haltbarkeit für langanhaltenden Genuss
Sobald die Riegel vollständig abgekühlt und portioniert sind, stellt sich die Frage nach der richtigen Lagerung. Mürbeteiggebäck reagiert empfindlich auf Umgebungsfeuchtigkeit. Am besten schichtest du die Stücke in eine gut schließende Blech- oder Kunststoffdose. Trenne die einzelnen Lagen mit etwas Backpapier, um ein Verkleben der Oberflächen zu verhindern.
Bei normaler Raumtemperatur (etwa 18 bis 20 Grad) behalten die Schnitten ihre Konsistenz über drei bis vier Tage hinweg. Der Teig bleibt dabei knusprig, während das Innere seine Geschmeidigkeit bewahrt. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nur bei sommerlichen Temperaturen nötig; beachte jedoch, dass die Schicht aus Haselnusscreme durch die Kälte sehr fest wird und an Schmelz verliert. Nimm gekühlte Stücke daher etwa 30 Minuten vor dem Verzehr heraus.
So servierst du das Gebäck am besten
Dieses Rezept beweist, wie aus simplen Vorratszutaten ein feines Gebäckstück entsteht. Am besten schmecken die Nutella Bars, wenn du sie direkt bei Raumtemperatur anrichtest: Dann harmoniert der mürbe Keksboden ideal mit dem weichen Schokoladenkern. Wer mag, bestäubt die Oberfläche kurz vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver, um die Schokoladennote noch intensiver hervorzuheben.
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Nutella Bars
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 Portionen 1x
Description
Diese Nutella Bars vereinen einen mürben, golden gebackenen Teigboden mit einer cremigen Schicht aus süßem Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich und einer grob gebröselten Streuseldecke. Sie bieten eine perfekte Balance aus knusprigen Texturen und zart schmelzender Schokolade. Die handlichen Quadrate eignen sich hervorragend als süßer Snack am Nachmittag oder zum Kaffee. Serviere sie bei Raumtemperatur, um die ideale Textur aus festem Keks und geschmeidiger Füllung zu genießen.
Ingredients
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 200 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Prise Salz
- 350 g Nutella
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit etwas Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gib das Weizenmehl, den Zucker, die kalte Butter in Würfeln und die Prise Salz in eine Schüssel und verknete alles zügig mit den Händen zu einem krümeligen Teig.
- Drücke etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig als dünnen Boden in den Boden der vorbereiteten Backform.
- Verteile das Nutella gleichmäßig auf dem Teigboden, sodass eine glatte Schicht entsteht.
- Zupfe den restlichen Teig in grobe Stücke und verteile diese als ungleichmäßige Streuseldecke auf der Schokoladenfüllung.
- Backe die Bars im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis die Streusel leicht gebräunt sind und der Teig durchgebacken ist.
- Nimm die Form aus dem Ofen und lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn in quadratische Stücke schneidest.
- Serviere die Nutella Bars auf einem Teller.
Notes
Verwende eiskalte Butter für den Teig, damit die Streusel beim Backen ihre formschöne, mürbe Struktur behalten.
Lass die gebackenen Riegel vor dem Schneiden komplett auskühlen, damit die Schokoladenfüllung fest werden kann und die Stücke sauber bleiben.
Du kannst die Backform vor dem Einfüllen des Teiges mit Backpapier auslegen, um die fertigen Riegel später kinderleicht herauszuheben.
Bewahre die Bars in einer luftdichten Dose auf, damit sie mehrere Tage lang wunderbar mürbe und frisch bleiben.
- Prep Time: 20 Min.
- Cook Time: 30 Min.
Nutrition
- Calories: 416 kcal
- Fat: 23 g
- Carbohydrates: 47 g
- Protein: 4 g
Häufige Fragen
Kann man die Nutella Bars auch in einer runden Backform zubereiten?
Ja, eine runde Springform mit einem Durchmesser von 22 cm eignet sich als Alternative. Da das Volumen leicht abweicht, werden Boden und Füllung minimal flacher, weshalb sich die Backzeit um etwa 2 bis 3 Minuten verkürzen kann. Behalte die Streuselbräunung daher gut im Auge.
Warum muss der Kuchen vor dem Schneiden komplett abkühlen?
Im heißen Zustand sind die Fette in Butter und Creme noch flüssig. Erst wenn das Gebäck vollständig erkaltet ist, erstarrt die Schokofüllung so weit, dass sie beim Anschneiden nicht verläuft. Nur so entstehen saubere Schnittkanten und formstabile Quadrate.
Kann man die Butter im Teig durch Margarine ersetzen?
Grundsätzlich funktioniert Margarine als pflanzlicher Ersatz, sie enthält jedoch mehr Wasser und hat einen niedrigeren Schmelzpunkt. Verwende unbedingt feste Blockmargarine und achte darauf, dass sie eiskalt verarbeitet wird, damit die Streusel beim Backen nicht zerfließen.
Wie bewahre ich Nutella Bars am besten auf, damit sie frisch bleiben?
Lagere die Riegel in einer luftdicht verschlossenen Vorratsdose an einem kühlen, trockenen Ort bei Zimmertemperatur. Trenne mehrere Lagen mit Backpapier ab. So behält der Boden seine mürbe Textur und die Füllung trocknet über mehrere Tage hinweg nicht aus.
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